TerraNoble Civis Reserva Sauvignon Blanc

Del latín CIVIS significa “ciudadano”. En TerraNoble somos ciudadanos miembros de nuestra comunidad actuando con integridad y responsabilidad, respetando la noble tierra y su gente. Vinos frescos y frutales provenientes de dos orígenes: Valles de Casablanca y Maule que buscan expresar la nobleza de cada variedad.

Sauvignon Blanc Reserva tiene su origen en la zona más cercana al Océano Pacífico del Valle de Casablanca, siendo el sector más frio del valle. Esto permite una maduración lenta con una baja disminución en la acidez de las bayas. Presenta una alta influencia de la Cordillera de la Costa en sus suelos, siendo un suelo granítico con alto contenido de cuarzo y un bajo contenido de materia orgánica. Buscando un vino de alta calidad, se plantó el viñedo en el año 2009 con una alta densidad de plantas teniendo exposición al norte.

La cosecha de Sauvignon Blanc Reserva se realizó de forma manual durante los primeros días de marzo, buscando mantener la acidez de las bayas considerando las altas temperaturas de la temporada. La uva fue prensada amablemente para mantener esta acidez y tener un mosto limpio desde la recepción. La fermentación se realizó a 11 – 13°C, teniendo una duración de 3 semanas. Los componentes de la mezcla no tuvieron contacto con madera durante su crianza con el objetivo de hacer destacar la intensidad frutal que tienen las bayas.

NOTA DE CATA

Vino limpio, brillante, nariz intensa con notas a ají verde y maracuya, boca larga y acidez marcada. Maridar con salmón a la plancha con risotto de champiñones.