Viña Santa Ema, fundada en 1956 por Pedro Pavone Voglino, es una de las bodegas familiares más reconocidas de Chile. La familia Pavone, oriunda de Italia, trajo consigo una fuerte tradición vitivinícola que se consolidó en el Valle del Maipo, especialmente en el sector de Isla de Maipo, una de las zonas más prestigiosas para el cultivo del Cabernet Sauvignon.
Santa Ema ha desarrollado diversas líneas de vino que reflejan tanto su legado como su capacidad de adaptación a nuevos estilos de vinificación. La serie Select Terroir Reserva representa vinos de calidad, provenientes de viñedos seleccionados que expresan claramente el carácter de cada variedad y su origen.
El Cabernet Sauvignon es la cepa más emblemática de Chile, y en el Valle del Maipo encuentra su máxima expresión gracias a suelos aluviales, clima templado y una excelente amplitud térmica, lo que permite obtener vinos estructurados, frutales y de gran potencial.
NOTAS DE CATA
Color rojo rubí profundo con reflejos violáceos. Brillante, con buena concentración y formación de lágrimas en copa.
Aroma intenso a frutas negras maduras como casis, cerezas y moras, complementado con notas de cedro, tabaco, vainilla y chocolate, provenientes de su paso por roble.
Entrada firme y estructurada. Taninos maduros, buena acidez y cuerpo medio-alto. En boca se confirma su carácter frutal y especiado, con un final largo, elegante y ligeramente tostado.
MARIDAJE
El Cabernet Sauvignon es ideal para acompañar platos de sabores intensos y preparaciones con proteínas grasas o condimentos marcados.
Sugerencias de maridaje:
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Carnes rojas: asado de tira, lomo vetado, entrecot
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Parrillas y cortes grillados
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Platos con reducción de vino tinto o salsa demi-glace
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Pastas con salsas robustas: boloñesa, ragú de cordero
