Wapisa Underwater Malbec

Para poner en marcha este proyecto la bodega, junto con la Universidad Comahue de Patagonia,  analizaron los efectos de la temperatura, la luz, la presión y los movimientos del mar a diferentes profundidades y su impacto en el envejecimiento y la evolución del vino.

El primer paso fue asegurarse de que no se produjera contaminación cruzada, para lo que trabajaron la agencia ambiental local para asegurarse de que eran respetuosos con el ecosistema submarino. Para eso, se construyeron jaulas de acero inoxidable, para proteger el vino,  y se colocaron cierres de cera especiales para los corchos de las botellas.

Gracias al trabajo conjunto con la comunidad de buceo y las agencias de turismo locales, 1.500 botellas de Malbec 2017 fueron sumergidas en el Golfo San Matías, a 10 metros. El vino tuvo ocho meses de crianza  en barricas de roble francés antes des su embotellado y se usaron botellas de cristal más grueso para  que pudieran resistir la presión.

En palabras de su enólogo: «Después de 8 meses bajo el mar el vino expresaba una mayor complejidad en aromas y sabor, con una notable expresión frutal en comparación con los vinos testigos que envejecimos en nuestra cava. Nos encontramos con un vino delicioso y maduro, con un final mucho más largo»

NOTAS DE CATA

Se destaca fuertemente la influencia del tiempo; se acompleja fuertemente la expresión aromática tanto en nariz, repitiéndose el mismo efecto en boca, dando como resultado un vino más amplio, y refinado. El vino alcanzo una redondez muy importante, gran suavidad y excelente retrogusto. Un vino largo y que perdura en el tiempo.