Bien al Sur es el nuevo proyecto del Grupo Raventós Codorniú en Argentina, bajo la batuta de Paula Borgo y Paloma Bignone.
Bien al Sur, en un vasto paisaje que es hogar y refugio de grandes viñedos, el tiempo que se vuelve eterno fortalece el alma de cada planta. Los arroyos de la montaña bañan sus raíces, la cordillera les da cobijo, y la aspiración e historia de los inmigrantes se desarrolla armoniosamente con el vigoroso e impredecible entorno.
Bien al Sur, bajo un cielo mendocino interminable que abraza la tierra, sus vinos se forjan con espléndidos cuerpos y un alma indomable para emprender su vuelo y cautivar todos los rincones del mundo.
Para la elaboración de Bien al Sur Selection Malbec las uvas para este vino provienen de lotes seleccionados de distintos viñedos situados en Luján de Cuyo y Valle de Uco. Mientras que el viñedo de Agrelo aporta al vino un perfil frutado, golosidad y redondez; las uvas de Valle de Uco suman austeridad, frescura, acidez y tensión en el paladar. Los distintos lotes seleccionados de las diferentes fincas son cosechados manualmente y vinificados individualmente. Maceración prefermentativa fría durante 3 días. Fermentación conducida mediante el uso de levaduras seleccionadas en algunos lotes y en otros casos con levaduras nativas. Fermentación maloláctica en tanques de acero inoxidable y posteriormente son madurados en barricas de roble francés y
americano de tercer y cuarto uso. Los lotes/componentes se maduran en barricas de roble francés y americano de tercer y cuarto uso durante 10 meses. Completa su crianza 2 meses en botella.
NOTA DE CATA
Vino de color rojo profundo, de gran complejidad aromática. Dada por los diferentes terroirs y tiempos de madurez.
Preponderan frutas frescas que recuerdan a moras, cerezas, ciruelas, fresas, con unos minutos en la copa aparecen notas a hoja de tomate.
En boca distingue su cuerpo, dulzura y sedosidad.
MARIDAJE
Ideal para acompañar carnes magras grilladas, vegetales asados y quesos duros.
Temperatura: 16-18°C
